“被方便面骂了”上热搜!你要的最全方便面科普都在这里了_

     中國小康網
    訊 近日,一則名為“'被方便面罵瞭”的新聞登上微博熱搜。網友們紛紛曬出與方便面有關的搞笑日常。回顧方便面歷史,我國早在乾隆時期,就有方便面的雛形瞭。如今,泡面風行於世界各國,每年都有全球泡面榜,甚至還衍生出瞭泡面文化、泡面博物館。今天就跟大傢聊聊泡面傢族的“真實羅曼史”。
     
     
    相關新聞微博截圖
      現代意義上的方便面發明故事,曾經作過我國高考作文材料。那個入瞭日本籍的中國臺灣人吳百福,竟然在異國成就瞭面的傳奇,發明瞭日清雞湯拉面,並以安藤百福的名字,成為瞭日清株式會社的創始人。我就不信,他骨子裡沒有從我國古代的方便面雛形中汲取靈感?
      現代泡面的前身,我先不說它的名字,暫時賣個關子。80、90後的童年記憶裡,在康師傅93年進入大陸“洗牌”前,國產泡面品牌可以說是遍地開花,不同省份都有代表性的品牌。
      比如說河南南街村生產,暢銷華北地區的“北京方便面”;廣東惠州生產,卻幾乎隻在東北賣的“美國加州營養面”;廣東珠海生產,卻成為全國“扛把子”的“華豐三鮮伊面”。
      所以說到這裡不賣關子瞭,就是那個人人耳熟能詳,卻又有些陌生的“伊面”,才是現代泡面的前身。
      伊面全稱“伊府面”,得名於乾嘉年間著名書法傢伊秉綬。他有一次辦壽宴,傢廚不小心把煮好的雞蛋面掉進瞭油鍋裡,怕主人怪罪啊,索性接著煮吧,沒想到味道竟出奇地好。從此,這道美食便流傳開來。
     
      伊秉綬,因面條而聞名的書法傢
      所以,從工序上講,清代伊面與現代泡面都是先煮後炸,安藤百福沒什麼創新。炸幹瞭的面條既延長瞭保存時間,多孔的結構還能飽吸湯汁;而炸制過程中產生的美拉德反應則豐富瞭味覺體驗。這是泡面繼承瞭伊面的最重要的三個元素。
      也許泡面能夠發揚光大的原因,是安藤百福營銷做得太好瞭,70年代在美國打不開市場,又適時生產出符合西方人節省時間習慣的杯面;人類進入太空後,又研發出可以供宇航員吸著吃的“太空泡面”。而端著貴族架子的伊面,卻“面香也怕巷子深”,幾近失傳。
      不過,讓胃腸飽受垃圾食品“折磨”的同學欣慰,並且認為確實是工藝意義上的創新的是,油炸方便面經過瞭蒸制面、獻濕面等健康品類變革後,又向食品、藥品界的凍幹技術學習,研發出瞭凍幹速食面。
      凍幹技術是尤其想為大傢安利的。比如食品中的凍幹蔬果幹,有油炸膨化食品的口感,卻不添加多餘油脂。因為凍幹技術簡言之,就是低溫急凍,失去的是水分,營養卻幾乎都保留下來,所以凍幹泡面真是肥宅們的福音呢!
      實際上,愛吃油炸食品並不是罪惡,因為現代醫學研究顯示,這是人類藏在基因裡的天性。所以,偶爾放縱一下自己,也是可以的。畢竟快樂也是健康的要素之一啊!苦行僧似的養生方式,專傢都不提倡呢。
      越過這層心理障礙,我們就可以擦亮blingbling的眼睛,在油炸方便面的汪洋大海裡探寶。
      可能你會說,國內的大多數方便面標配醬包重油,我還真得說句公道話,那都是以康師傅為首的臺灣口味帶跑偏的,93年之前大陸的方便面可是和國際同步,都隻有粉包。
     
    中國第一袋方便面是1970年上海益民四廠生產的雞蛋方便面
      而以日清為首的日式泡面,幾乎千篇一律,像日拉(日式拉面)一樣,以豬骨濃湯做湯底,其油膩程度還真的不次於臺式醬包方便面。我們放眼全球,實際還有很多選擇。
      如果說中華美食分幾大菜系,那麼泡面也有流派的。近的說,香港泡面就自成一派。大傢在茶餐廳吃的公仔面,就是方便面的一種。而商場裡賣的也不乏精品,比如“出前一丁”,有多種口味可選,比如豚骨黑蒜油,清爽不膩。雖然有日清標志,但早就香港化啦。
      臺灣泡面除瞭大陸熟悉的康師傅、統一牌,還有個“生力面”,也是老品牌,口感偏向日本醬油清湯面,推薦給口輕的朋友。
      東南亞派則以泰國媽媽、和新加坡的百勝廚為領軍。百勝廚在每年美國方便面達人網站評選的全球十大最好吃泡面榜中,幾乎都有入選,白咖喱和青咖喱的都不錯。有一款泰國媽媽香茅草杯面,雖然分量不大,但是清新的檸檬味和淡淡的香茅草實在是“勾魂攝魄”,讓人欲罷不能。
      韓國泡面在國內以“農心”居多,而在他們本土則是吃“三養”的老牌子,但是偏辣口。比較特色的有黑黢黢的墨魚面。近年興起來芝士風,要麼整片鋪進去,要麼撒芝士粉,連部隊鍋也進來湊熱鬧。可是有些人不感冒,看個人口味啦。
     
      說來讓咱們東方人不服氣的是,全球泡面榜也要西方人來評,希望有一天,由咱們制定出個行業標準。
      說到歐美泡面,先說“戰鬥民族”俄羅斯,他們研發出有點像羅宋湯的紅湯泡面,口感比較糯,因為面條裡添加瞭馬鈴薯粉。
      美國泡面沒有什麼特色品牌,但是他們的泡面文化很cult:方便面竟然是監獄裡的硬通貨,可以充當貨幣!要知道,幾十年以來,是香煙一直獨霸這個位置啊,自從“米國人”迷上泡面以後,就沒有然後瞭。
      國外視頻網站上,曾發佈過最奢侈的消費泡面方式——泡面浴,西方人的腦洞果然大開。但是,這種“行為藝術”從側面反映瞭他們對泡面的喜愛。
      從書法傢的“君子庖廚”裡走出來的伊面,到在東瀛“墻外開花”的速食面,再到歐美奇葩另類的“花樣玩面”,泡面是穿越百年,縱橫五洲。它那“彎彎繞”的形態,卻如同歷史發展的腳步——“螺旋式上升”。
      雖然泡面近年來受“送餐”的沖擊,但作者卻持樂觀態度,這說明人們的速食文化越來越多元性,是社會的進步。我想泡面是不會消亡的,就如同書籍不會隨著閱讀器越來越先進而消亡一樣。因為,它們都是文化的載體。(朱子華)
    2022年01月02日 11时07分02秒
     

联系方式

电话:020-87538559  85519412 87545551  85518808  
    29015602  29014063 38094713
 

传真:020-87545551-8046/8047

邮箱:marketing@yichu-cable.com

地址:广州市天河区五山路267号瑞华大厦北塔24楼D.E.F室

厂址:广州市番禺区东涌镇启新路46号昊信工业园

二维码

版权所有:广东易初线缆科技有限公司泛亚电竞平台,泛亚电竞官网,泛亚电竞app,泛亚电竞开户,泛亚电竞注册,泛亚电竞登录入口,泛亚电竞娱乐,泛亚电竞网址,泛亚电竞下载,泛亚电竞下注,泛亚电竞娱乐平台,泛亚电竞网页版,泛亚电竞购彩,泛亚电竞官方版,泛亚电竞直播,泛亚电竞游戏平台,泛亚电竞官方网址,泛亚电竞什么打不开了,泛亚电竞外围网站,泛亚电竞平台靠谱吗,泛亚电竞地址,泛亚电竞手机版下载,泛亚电竞网页版,泛亚电竞投注平台,泛亚电竞体育赛事,泛亚电竞电脑版,泛亚电竞平台怎么样,泛亚电竞客户端下载,泛亚电竞苹果版下载,泛亚电竞技巧,泛亚电竞 网站建设:合优网络   工信部网站