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萝卜丝汤想做好了其实不容易,季节性是首选!

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罗生堂


朋友们,离春节不远了,也就还差十个月了,车票飞机票都抢到了吧,先给大家拜个早年哈!


你们是不是觉得我疯了。。。我也觉得是,反正春节过的我懒极了,一想到要做菜写东西我就觉得要崩溃,所以你们还得多多支持我呀,不然哪天我可能就消失在你们的视线里了哈,记得哦。



今天我们接着再来素菜,萝卜汤我不知道大家平时做不做,反正我是经常做,特别简单,而且掌握几个要点就能做出不错的萝卜汤,但是最重要的却是天时,也就是季节性,萝卜按说是冬天的产物,所以在冬天萝卜才是最好吃的,现在虽然一年四季都能吃到萝卜,可是只有冬天的萝卜才最好吃,水分大,脆甜无比,做萝卜汤一般是用大白萝卜,有时候买回来削了皮直接就开啃,尤其是中间那段,一咬都汁水飞溅的,那口感别提多脆爽了,但是吃完了有时候会胃疼,因为虽然吃的不辣,但是里边还有辣元素的,所以这个大家要注意哈,不过一般人也不像我这么疯狂,上来就啃生的。但要不是冬天的萝卜,尤其是白萝卜,大家可以试试,那味道除了傻辣以外,什么也没有,又糠又干,口感全无,所以吃萝卜一定要冬天哈,现在还能吃几天,再过些日子这萝卜可就不能吃喽。


现在的萝卜这么好,随便抓一根儿做汤就非常的棒,除了做萝卜清汤以外,还能炖骨头汤,炖牛腩清汤,都非常的棒,所以今天我就给大家来做萝卜丝汤。



主料:大白萝卜一根

调料:海米 盐 胡椒粉 香油 葱姜 香菜 八角各适量




海米提前用温水泡软    

白萝卜去皮刨丝备用    

锅中烧水,把海米连汤带水倒下去烧开    



烧开后把萝卜丝,葱姜和一个八角放下去烧开,我这八角很小所以放了两个   

烧开后转中火开5分钟左右就可以了,放盐,胡椒粉,香油搅匀就成了 


后记:


做汤最好用大白萝卜,切完丝后千万别过水,那还不如不吃呢,那点营养全没了,那您说俺们不喜欢吃那个味,那您吃萝卜汤干毛呢?


挑萝卜的时候别挑太小的,要又直又大的,这样的一般品质会不错。海米提前泡软了,泡海米的水也一起倒下去,味道更好。最后的香菜和香油很重要,因为本身味道就很清淡,所以要放这两样提香。


罗生堂

祖籍四川,生在山西,长在北京

新浪、搜狐美食名博,今日头条签约作者,全景图片库签约摄影师,曾经是五星酒店厨师,热衷传统菜的传承与推广,沉醉拍摄美食的瞬间,立志让更多的朋友和我一起做出最适合家人的美食!

曾出版图书《够味儿》、《做好一道菜》








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